經期能吃鹹蛋嗎
鹹蛋其實就是鹹鴨蛋,一直以來都是本國的傳統小吃,而且鹹蛋的生產量很大,近年來,在全國各地均有鹹蛋的生長。鹹蛋的個頭較大,口感細膩,味道也比較鬆軟。現在,很多人都比較喜歡吃鹹蛋這個獨具風味的食品,鹹蛋的色彩也是比較鮮豔明亮的,很有質感。
鹹蛋在經過人們的醃製後,它的營養就會有較為顯著的變化,它所含有的蛋白質會明顯的減少,而脂肪就會顯著的提高,食用價值很高的。那麼經期能吃鹹蛋嗎?下文將為您詳細介紹!
可以食用的。1、鹹蛋主要用食鹽醃製而成的。鮮蛋醃製時,蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分,通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內,蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時,蛋液內所含食鹽成分濃度,與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脱出,從而抑制了細菌的生命活動。同時,食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力,從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出,改變了蛋原來的性狀和風味。
醃製鹹蛋的用鹽量,因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時,滲透壓大,水分流失快,味過鹹而口感不鮮;用鹽量低於7%則防腐能力較差,同時,浸漬時間延長,成熟期推遲,營養價值降低。總之,用鹽量過多,有礙成品風味,過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計,用鹽量一般在10%左右,可根據當地習慣適當調整。
在經期是可以適量的食用一些鹹蛋的,但是一定要適量的食用鹹蛋,鹹蛋食用多了並不好。隨着被醃製時間的越來越長蛋白質的含量也是會越來越高的。在經期食用鹹蛋的時候不要食用過涼的鹹蛋,鹹蛋的醃製時間最好要短一些。
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