白醋和米醋的區別在於哪裏 都有什麼功效呢?
我們經常會用到的調味品醋也是有很多種類的,除了最常用的食醋,還有米醋和白醋等,是不是有些人只知道這些醋是能吃的,而並不知道米醋和白醋的區別有哪些。
白醋
白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成,或直接用食品級別的醋酸兑制。無色,味道單純。用於烹調,特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來説低,色淺,不改變調味對象的顏色。也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉,美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體,如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色,或者混濁都説明質量差或者變質,因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶,效果很好。
米醋
是一種用糧食製造的產品,它的歷史悠久,是一種非常好的調味品。它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。色澤略淺,酸度略低,酸味不夠厚。
醋的基本介紹
醋,是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來,因黒塔學會釀酒技術後,覺得酒糟扔掉可惜,由此不經意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同,成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量,普通醋為 3.5g以上,優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝,作為飲食調料,需要量不斷增長。
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