小滿時節 調養脾胃
小滿時節,雨水較多,天氣逐漸炎熱,但早晚温度仍舊很低,晝夜温差較大,一些人由於夜卧貪涼,容易出現腹脹腹瀉、精神萎靡、周身乏力、食慾不振等脾胃不和現象。順應節氣的變化,此時的飲食原則是增酸減苦,補腎助肝,健脾和胃。隆順榕為您健康支招,調養脾胃,平和度夏。
妙招之一
——冰糖燕窩粥
【支招理由】小滿過後,氣温升高,濕度大,暑濕氣盛,脾胃功能容易受損,胃脘脹滿,食慾不振。此外,暑熱傷陰,使人口乾、苦。專家認為,燕窩性平味甘,具有養陰潤燥,益氣補中,調養脾胃之功。《本經逢原》也寫到:“燕窩,能使金水相生,腎氣上滋於肺,而胃氣亦得以安,食品中之最馴良者。”現代科學表明,燕窩可以調補虛勞,健脾養胃,每兼冰糖煮食,往往獲效。燕窩粥是粥中之佼佼者,配料只有三種,即粳米、冰糖和燕窩,而關鍵在於燕窩。由於燕窩易於消化,所以更適合夏季老人、兒童、脾胃虛弱者食用。
【原料選配】燕窩3克,粳米30克,冰糖10克。
【製作方法】1、將燕窩先用清水沖洗表面,再用温水泡發4-8小時,摘去絨毛,優質燕窩“發頭”至少3-5倍。2、將粳米淘洗乾淨後放入鍋內,加適量清水,旺火燒開,改用文火熬煮,將泡發好的燕窩放入鍋中與粳米同熬煮約1小時,加入冰糖溶化即可。
【保健妙處】此粥清淡不上火,適於夏季服用,常飲此粥可以有效調理脾胃,保護消化系統。
【健康貼士】燕窩每次2至3克,一星期食用二至三次,連續食用三個月效果明顯。長期食用效果更佳,睡前、餐前食用更易被人體吸收。可與蜂蜜、牛奶、果汁搭配,也可加入菜餚中,如燕窩雞湯、燕窩粥等。
妙招之二
——山藥薏米芡實粥
【支招理由】春夏之交,各種細菌開始繁殖,也是人體脾胃容易“中招”的季節,進而出現嘔吐、腹瀉、腸炎、痢疾、消化不良等現象,這些都是由於脾不健運而造成,所以應該補益脾胃,避免胃腸疾病的發生。中醫認為,小滿開始每天早晨吃粥,粥是最利於健脾養胃的食物,可以幫助脾胃滋陰,平衡健旺的陽氣。對於注重養生的老人、成長發育中的少年兒童、積極備考的學生、工作繁忙的上班族、渴望美體靚膚的女性、吸收不好的慢性病者,夏季服用山藥薏米芡實粥,可以健脾和胃,養血益氣,長期服用會有很好的保健功效。
【原料選配】山藥粉30g,芡實粉30g,薏米粉30g。
【製作方法】取山藥粉、芡實粉、薏米粉各等量,先用熱水調開,然後放入鍋內加水煮,最好邊煮邊攪拌,以免糊鍋。15至20分鐘左右即可煮熟。
【保健妙處】此粥有健脾益胃之神效,但用時山藥、薏米、芡實都也各有側重。山藥可補五臟,脾、肺、腎兼顧,益氣養陰,又兼具澀斂之功。薏米健脾而清肺,利水而益胃,補中有清,以祛濕濁見長。芡實健脾補腎,止瀉止遺,最具收斂固脱之能。
【健康貼士】山藥、薏米、芡實以1:1:1的比例搭配即可。對於平日有水腫,尿又少的人,可以用山藥薏米粥;平日腎虛,尿頻,口舌乾燥,喜飲水的人,可偏用山藥芡實粥。
平日保健,三種均等比例,可以做成山藥薏米芡實粥,裏面可以加入芝麻、核桃、松子、紅棗、桂圓、蜂蜜,或是放肉丸、海菜來調味。山藥、薏米、芡實,每人一次至少要各吃30克。對於老人,偏重補脾肺的,山藥可以2份,薏米或芡實各1份;偏重補腎陰的,芡實可為2份,山藥1份;偏重去濕熱的,還可以單用薏米。
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