小滿祛濕必備佳品 黃花菜
小滿是二十四節氣之一,夏季的第二個節氣。小滿時節天氣濕熱,飲食均宜以清爽清淡的素食為主,常吃具有清利濕熱作用的食物,黃花菜就是一個十分適合小滿時節使用的食物。
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
食療功效:
1、有健腦抗衰功能:日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。他説:“黃花菜對預防老年人智力衰退,是一種良藥。”
2、降低動物血清膽固醇作用:是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。
3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
臨牀運用:治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便祕、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞,對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等,也有較好的效果。
注意事項:鮮黃花菜含有秋水仙鹼,食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象,但一經蒸煮洗曬後再食用,就無副作用發生。必須在蒸煮曬乾後存放,而後食用。
黃花菜雞蛋湯的做法
菜系及功效:家常菜譜氣血雙補食譜滋陰食譜營養不良食譜益智補腦食譜
工藝:煮黃花菜雞蛋湯的製作材料:主料:雞蛋100克
輔料:黃花菜20克,豬肉(瘦)80克
調料:鹽3克,醬油5克
黃花菜雞蛋湯的做法:
1.先將黃花菜用冷水洗淨;2.並將豬瘦肉切成片;
3.在鍋中加水1000克,煮沸,投入豬瘦肉稍沸,再加入黃花菜;
4.然後倒入已打散的雞蛋漿,再煮沸;
5.加入精鹽、醬油即成。
健康提示1.黃花菜,又名金針菜,性味甘平;
2.有補虛下乳,平肝利尿,消腫止血的功效;
3.豬瘦肉,雞蛋滋陰補血,益智健腦,滋而不膩,補而不燥,性平味甘,久食無傷;
4.適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症;
5.此外,據研究,黃花菜中含磷羅多,對神經系統有滋補作用;
6.經常用腦的知識分子,大、中、國小生,經常食用這道湯,對身體大有好處。
食物相剋雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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