合理使用金屬器皿 防止中毒發生
鐵製器皿鐵鍋是家庭中廣泛使用的鐵製食具,如用鐵鍋熬煮酸性水果,果品中果酸能溶解鐵鍋中的鐵而生成低鐵化合物,長期食用,舌、齒齦會呈現紫黑色,還會出現噁心嘔吐等腸胃道刺激症狀。
鋁製器皿鋼精鍋是近代最廣泛使用的鋁製炊具,導熱性強。以煮飯最好。但生鋁鍋參雜質較多,炒菜可產生微量鋁毒,長期使用對健康不利;鋁鍋放水過夜,容易損壞腐蝕,當然更不宜放置食品。
鉛製器皿有一些老人喜歡用錫鉛合金做的酒壺或茶壺等食具熱酒、熱茶。加熱後,壺中鉛會溶入食料中,如含鉛72。8%的酒壺熱酒15分鐘,每100毫升酒中能溶入鉛1。55毫克。所以長期使用可能發生鉛中毒症狀,如口咽乾燥、發熱、疼痛,有金屬臭味,口腔粘膜變成白色,大量流涎;噁心劇吐,嘔吐物為奶塊狀;大便呈黑色;腹痛,冷汗淋漓,甚至休克。
鋅制器皿如鍍鋅的器皿裝盛或儲藏酸性食物和飲料,其中鋅會溶於食物中。長期食用可造成不良反應,如嘔吐、腹泄、食慾不振、口舌發麻,頭暈頭疼等症狀,但病情較輕,病程也短。
銅製器皿如生了銅綠,再存放或烹調食物,食後其中銅綠對口腔,食道、腸胃道粘膜可造成輕重不等糜爛,還會損害血管、肝腎、神經等。
銻制器皿常用的搪瓷器皿就是含銻的食具。如放置酸性食物,如酸性水果汁或醋等,時間過久,可使器皿內的銻溶化在食物中,飲食過多,可造成銻中毒。銻對腸胃道粘膜有刺激作用,如食入達到中毒量。會造成劇烈噁心、嘔吐、腹泄和腹痛等症狀。
假使不合理使用金屬器皿,又長期食用其中食品,對健康會帶來不良影響,還可能造成中毒其預防原則如下:
1、分析所出現症狀的來源。瞭解其是否食用金屬器皿藏放過的食物的情況。
2、早期催吐、洗胃,導瀉。如鐵製器皿中毒,可用清水或2%碳酸氫鈉(小蘇打)溶液洗胃,內服硫酸鎂導瀉;鉛中毒則用1%~2%硫酸鎂洗胃排毒。可送附近醫院處理。
3、口服蛋清、米湯、麪糊和牛奶等保護胃粘膜(不可服脂肪或油類)。
4、有嘔吐、腹痛嚴重症狀者,應急送醫院輸液等對症處理。
注意:銻制器皿(搪瓷鍋)勿存放酸性食物,更不要燒煮酸性食品;鐵製器具(鐵鍋)不要煮熬海棠、山裏紅等酸性果品,鉛製器皿(鉛錫酒壺)勿做食具,不要用來熱酒或烹煮酸性食物;鍍鋅器皿不宜作為加熱或盛放食物之用,也不宜放置酸類食品與水果;生銅綠的銅製器皿不能再藏放食物,鋁製器皿(生鋁鍋)不宜炒菜。
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