為家人選擇健康食用油
食用油是家庭餐桌上必不可少的調味品之一,每天讓家人攝取適量的食用油,可增強家人體質。然而,目前食用油市場上以次充好、摻雜使假的現象非常多,前一段時間曝光的金浩茶油致癌,更是為我們敲響了警鐘。那麼,為了家人健康,我們應該怎樣選擇食用油呢?
我們常吃的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等。在選購食用油時,我們可按下面的方法來選擇:
看顏色:一般而言,植物油精煉的程度越高,其色就越淡。不過,由於原料不同,每種植物油都會有一種特有的顏色。
看透明度:純淨的植物油呈透明狀,因此,在選購食用油時一定要選擇清澈透明的油,且透明度越高越好。
聞味道:可在手掌上滴一二滴食用油,雙手合攏摩擦發熱後仔細聞其氣味,無異味(哈喇味或刺激味)時可購買。
嘗味道:用筷子取一滴油,仔細品嚐味道。略帶酸味的食用油為不合格產品,不宜購買,有其他異味的食用油也不宜購買。
聽一聽:取一二滴油層底部的油,塗在易燃的紙片上,燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,説明油中水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,則説明油中有可能有雜質。
健康小貼士
食用油保存不當極易揮發變質。那麼,怎樣保存植物油呢?食用植物油怕直射光、空氣、高温、水。因此,在保存時,一定要避光、密封、低温、防水。
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