自釀啤酒方法介紹
其實在生活中的時候酒應該是一種必需品,無論是在應酬中,或者是聚會的時候都有他的存在,要不然就會提不起來什麼熱鬧的氣氛,但是在外面買的一些酒肯定是沒有自己在家中釀的要乾淨,所以下面我們就一起來了解一些自釀啤酒的方法。
方法介紹:
1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實為原料,去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土,瀝乾。
2 、破碎。用破碎機將洗淨的草莓破碎,並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶,加入6% 的亞硫酸或維生素C,以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測定果漿的含糖量,不足時要加入砂糖,使每100克果漿含糖20-25 克,酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8-12克,果酸不足可加檸檬酸。
4.安琪果酒高活性乾酵母SY。由於水果表皮會有野生酵母,一般不額外添加酵母也能取到發酵作用,但傳統做酒的易被污染,外加一些安琪果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5 、發酵。把調好的果漿裝入容器內,温度保持在25-28 度,1-2 天即開始發酵。過3-5 天,當殘糖降至 1% 時發酵結束,除去果渣,將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存,通過汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需1年,中間需更換容器。
6、澄清、儲存。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了自釀啤酒的方法,相信大家已經有了一定的瞭解了,在平時的時候自己在家中就可以自己動手去製作一下,一定會比外面買回來的啤酒要好喝很多,而且還乾淨衞生許多。
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