12度啤酒是高度啤酒嗎 進口啤酒怎麼品鑑?
相信大家啤酒都喝過不少,在這個方面也都有自己的見解,但是要説到哪裏啤酒最好,那還是德國的最好,針對於進口高度啤酒,我們應該如何去品鑑呢?
別急着乾杯,進口啤酒要慢慢品
現在誰還喝撒尿啤!喝進口啤酒,講究的説法就是品酒,不適合一杯一杯地灌,甚至不適合“乾杯”,首先是酒精度高,酒精度七八度的啤酒比比皆是,其次,很多進口啤酒口感很豐富,也值得慢慢品。都説啤酒自己在家裏也可以釀造,因為它的成分非常簡單:水、麥芽、啤酒花。啤酒花又稱蛇麻花,它的作用是給啤酒帶來各種香味,以及苦味,平衡口感,也有抗菌作用,延長保存期。◦
分類 黃啤黑啤
根據色澤分為黃啤(黃色、橙黃色)、黑啤酒(紅褐色、黑褐色),還有一種濃色啤酒(紅色、紅棕色)。啤酒的顏色主要是由麥芽決定的,像黑啤的麥芽是經過烘焙的,黑啤相對口感重一些,後感略甜;相對的,黃啤較為爽口,適合做餐酒;紅啤則因為加了水果,相當於水果酒,很適合女人喝。如果不考慮酒精度的話,可以單純根據自己的口感需求來選擇。
另外我們熟悉的生啤、熟啤的説法,則是根據有無殺菌來分類。生啤或鮮啤是沒經過殺菌,相對保值期短,頂多一週。如果你在啤酒的標籤上看到Ale等字樣,那也是啤酒的一種分類,是根據發酵方式分的兩類,Ale為頂層發酵方式,優點是啤酒的香味突出,Lager是底層發酵,優點是啤酒不易變質。
度數 8度以上為烈性啤酒
對於啤酒來説,VOL8%以上為烈性啤酒。麥芽糖濃度是衡量啤酒的影響指標,濃度越高意味着品質越好,泡沫也更持久。
温度 異常敏感
跟紅酒一樣,進口啤酒對温度也有講究。酒標上都有註明適宜品嚐的温度。幾乎每一款啤酒都需要冰鎮飲用。大多在2℃-8℃。你如果買酒回家冷藏,最好把冰箱調到適宜的温度。因為温度的關係,一瓶啤酒不適合喝太久,330ml的低酒精度啤酒最好10分鐘內喝完,高酒精度的30分鐘之內喝完。沒有人點進口啤酒點一打放着慢慢喝的,估計酒館也是不允許的。酒館會規定,你喝完一瓶,再給你開下一瓶。因為對温度敏感,進口啤酒一定要倒在相應的杯子裏喝,低酒精度的,杯子要厚壁,不易升温太快。高酒精度的,杯子要薄壁,温度升高,口感更好。
程序 由淺至深
大多進口啤酒不適合幹了一杯又一杯的喝酒氣氛,單單酒精度,你就可能受不了。你可以先來一瓶黃啤(330ml),低酒精度,例如VOL4.9%的福佳或者VOL6.6%的LEFFE,還沒感覺,那麼再提升酒精度,例如來一瓶督威VOL8.5%,喝完這一瓶應該有些感覺了,不盡興就再提升,除了酒量特別特別好的,一般人一個晚上三瓶足以。喝酒程序可以根據酒精度由淺至深、由淡轉濃。
目前温州市面上主要是兩大類啤酒,德國黑啤和比利時啤酒。德國黑啤名氣很大品牌很多,但它的口感相對單一執着。比利時啤酒花樣多,會產生各種花香、果香,口感層次豐富。一款比利時啤酒的口感:聞着是花香,喝進去是果香,到了喉嚨是麥芽香,猶如品紅酒。
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