這樣吃牛肉能夠減肥哦!
這樣吃牛肉能夠減肥哦!
這樣吃牛肉能夠減肥哦!
大葱是温通陽氣的養生佐料,適合與肉類同烹,可去除葷腥、羶味,並消除菜餚中的油膩感。將大葱切段,與醃入味的牛肉片爆炒成菜後,牛肉不僅香辣嫩滑,還有一股淡淡的葱香味,而且常食此菜還有補虛養身、健脾開胃和減肥瘦身之效。
(兩人份)材料:牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半湯匙)醃料:熟白芝麻(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、子薑末(半湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、辣椒粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)調料:油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、海天金標米醋(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。
1、牛肉洗淨,逆着紋理切成薄片,加入醃料抓勻,醃製30分鐘入味。
2、大葱去頭尾洗淨,切斜成段。
3、子姜去皮洗淨,和蒜頭一同剁成末。
4、燒熱3湯匙油,倒入大葱段和蒜末炒至香氣四溢。
5、倒入醃好的牛肉片,與大葱一同翻炒,炒至牛肉變色。
6、加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙海天金標米醋調味,淋上1/3湯匙香油炒勻,即可上碟。
小技巧:
1、牛柳先用刀背拍鬆,再逆着紋理切成薄片,吃時口感會鬆軟嫩滑;如果想要牛柳有嚼勁,可順着牛肉的紋理切薄片,加入嫩肉粉醃製一下,便可烹調。
2、子姜與生薑相比,辣味較輕,且清香味濃,有開胃消食的功效,用來醃製牛肉可起到提香去腥的作用。
3、大葱一般只食用葱白部分,葱青遺棄不用,大葱經猛火爆炒後,辛辣味會降低,甜味會完全釋出,且葱香味極濃。
4、牛肉炒熟後,加入少許米醋調味,具有軟化肉質的作用,還可以增加菜餚的香味,不宜用白醋代之,否則成菜酸味會較重。
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