螺螄粉炸蛋的做法是什麼
螺螄粉炸蛋的做法如下:
1、取兩顆雞蛋碗裏打散,可以稍微放點鹽;
2、鍋裏倒寬油,加熱油温到160度-200度,沒有温度計的話觀察油的狀態,冒泡泡就説明温度夠了,把雞蛋液用畫圓圈的方法倒進去;
3、炸30秒後翻面再炸30秒就做好了。
有蛋黃蛋白的溏心炸蛋做法:
1、雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋白用打蛋器打出密集小泡;
2、打發蛋白能讓炸出來的雞蛋更蓬鬆,如果嫌麻煩,直接蛋白蛋黃倒油鍋炸。
3、鍋裏倒寬油,加熱油温到160度-200度,倒蛋白,炸10秒以後把蛋黃倒在蛋白上,再炸20秒後翻面炸30秒,出鍋。
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