銀鯧魚怎麼清理內臟
將銀鯧魚放在水中清洗一下,注意銀鯧魚不需要去鱗。將尾鰭、腹鰭、背鰭、魚鰭剪掉。沿魚的腹部剪開魚肚子,將所有內臟全部清理出去,然後清洗乾淨即可。
銀鯧魚是暖水性中、上層魚,一般體長20-30釐米,平時分散棲息在水流緩慢的外海,生殖季節集羣遊向近岸及河口附近水域,是具有季節洄游特性的魚類之一。在銀鯧魚品種中,就其形態來説,也不一樣,北方出產的銀鯧魚,體形一般較小,背、臀鰭前部鰭條較短,呈截面狀,南方出產的銀鯧魚,體形較大,肉厚,背、臀鰭前部鰭條特長而向後稍彎,呈鐮形,尾叉長大。這種魚當地稱燕尾鯧。
金龍脆銀鯧的做法:
(主料:銀鯧魚750克;配料:紫甘藍150克,麪粉100克;調料:澱粉30克,精鹽,味精,料酒,葱,生薑,胡椒粉,橙汁,沙拉醬,色拉油適量。)
1、銀鯧魚去內臟,洗淨肉,切成條狀待用。
2、將銀鯧魚用調味品醃製,掛糊炸成金黃色。
3、將銀鯧魚裝入墊有紫甘藍的盤中,灑上藏紅花,點綴,帶味碟。特點:此菜色澤金黃,外脆內嫩,口味鮮美。
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