合江縣美食
合江縣美食有豬兒粑、合江烤魚、合江水豆花、黃粑、泡粑等。
1、豬兒粑:分鹹餡、甜餡兩種;剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤,彷彿是煮熟的小豬,故而得名。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香葱、味精、精鹽等為原料;甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料,則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。
2、合江烤魚:在合江民間有一個傳統,喜歡在烤魚裏面放上豆花和魚腥草(折耳根),放豆花的理由就是烤魚裏面的豆花是越來越嫩;而魚腥草(折耳根)在合江是一種非常常用的食材,常常用折耳根來做開胃下酒菜等,但放在烤魚裏,魚腥草(折耳根)會充分的沁入烤魚裏面,即祛除烤魚的腥味,又有一種獨特的清香,而合江烤魚的味道,就是這麼獨特而又美味。
3、合江水豆花:是合江人食物中的最愛。水豆花之所以好吃,在於其製作過程之精細。從泡黃豆、磨黃豆、煮沸、濾漿、燒漿、點豆花、壓豆花、燒開。至此,豆花的製作即告完成。
4、黃粑:以糯米、飯米和紅糖為主要原料,冷卻後的黃粑可以蒸、煎、煮後食用。煎之前先切成片,放少許植物油,小火煎熟,味道更香。
5、泡粑:是用糯米做的,吃起來鬆鬆軟軟的,香甜可口。泡粑的特點確有它與眾不同的地方:一是色如凝脂,二是口感舒適,回味清甜,三是個小而薄,一般只蘸碟大小,中間最泡處也只有兩三釐米厚,四是經濟實惠。因此,適宜於男女老幼都能吃。
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