高壓鍋不蓋蓋子可以用嗎
高壓鍋不蓋蓋子可以用,但只能當普通的燉鍋用,可以煮些菜或燉一些湯。高壓鍋沒有了蓋子就是一個普通的鍋,沒有蓋子就不能為鍋內加壓。沒有蓋子的高壓鍋雖然可以燉湯,但沒有專門燉湯的砂鍋好用,因為高壓鍋的鍋底比較厚。
高壓鍋合蓋後即可用旺火加温,見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時,再將限壓閥扣到排氣管上,隨後浮子便會升起,直至排氣管嘶嘶排氣後,可適當降低爐温,保持排氣至烹調完畢。
高壓鍋見排氣管沒有蒸氣排出,浮子落下,即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下,證明鍋內尚存壓力,這時氣壓連鎖裝置將起保險作用,是無法打開鍋蓋的,切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓,使鍋內餘氣排清,方可開蓋。
高壓鍋,也叫壓力鍋、壓力煲。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短,而且烹調出來的食品味道好,特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了,吃起來口感好。不過,最早的時候,高壓鍋的名字叫帕平鍋,是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。帕平既是一位醫生,又是一位物理學家、機械工程師。紮實的物理、機械理論知識,是他發明高壓鍋的可靠基礎。
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