牛肚用高壓鍋壓多長時間
30分鐘左右。牛肚是一種結締組織,所以很難煮爛,雖然高壓鍋的温度比較高,壓力比較大,但是煮牛肚仍然還需要比較長的時間才能煮爛,需要壓30分鐘左右,若是牛肚比較大,所花費的時間可能會更長,一般煮至牛奶能用筷子能輕鬆戳進去即可。
擴展資料:
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉),最後一個才是真胃(皺胃)。
瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚樑、肚仁”。賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
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