小蘇打可以食用嗎
小蘇打可以食用,但是不建議直接食用,會對口腔造成傷害,應加在麪包、饅頭等食物中,增加麪包、饅頭的蓬鬆感,令人增加食慾。存放小蘇打的時候,要將它密封好,放在乾燥、陰涼、通風的地方進行保存,要防止它受潮,因為小蘇打易溶解於水,也不要將它和酸類、氧化劑等物品一起存放,小蘇打可以和酸、鹼、鹽產生化學反應。
小蘇打是一種常用的廚房用品,小蘇打又叫做蘇打粉、重曹,其作用主要表現在讓食物蓬鬆多孔,口感更好。市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末,聞起來略微有一點點鹹味,從化學的角度來説,小蘇打是一種酸式鹽。在保存小蘇打的過程中,要尤其注意防潮防水,這是因為小蘇打的化學性質不穩定,容易在潮濕的環境中慢慢分解。
小蘇打是食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑,用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合為鹼性發酵粉,也可與純鹼複合為民用石鹼;還可用作黃油保存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。
小蘇打可作為製藥的原料,用於治療胃酸過多、代謝性酸中毒,也可鹼化尿液以預防尿酸性腎結石。也可減少磺胺藥的腎毒性,及急性溶血時防止血紅蛋白沉積在腎小管,治療胃酸過多引起的症狀;靜脈滴注對巴比妥類、水楊酸類藥物及甲醇等藥物中毒有非特異性的治療作用。
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