茄子皮沒熟能吃嗎
可以,但不能食用過多。茄子是一種可以生吃的植物,茄子皮也能生吃,只是生吃口味不好,食用會有一些澀味,一般不生吃。茄子皮中含有一定量的茄鹼,並且沒熟的茄子中茄鹼含量會高於成熟的茄子。不建議生吃。
茄子皮的營養價值:補充B族維生素:茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素,可以促進體內酶的合成,維生素C的吸收,協助糖類、脂質、蛋白質的代謝和吸收,還可以維護神經系統正常,保護肝臟,解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用。
抗氧化:茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質,都是天然的強抗氧化活性物質,可以抵抗體內自由基的作用,具有防止因自由基而導致的衰老現象。
保護心血管:茄子皮中含有的豐富的蘆丁,具有降血脂和膽固醇的作用。蘆丁可以保持和恢復毛細血管的彈性,降低血管通透性和脆性,改善微循環,具有明顯的活血、通脈功能,而含有的維生素B12參與膽鹼的合成,促進脂肪的代謝,降低血脂,具有保護心血管的作用。
美容養顏:茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分,都是具有強抗氧化性的活性物質,可以抗擊自由基,抑制膠原蛋白酶和彈性蛋白酶,可以增加皮膚的彈性和抵抗力,滋潤皮膚,所以具有美容養顏的作用。
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