粘火燒的面怎麼和
1、將適量的糯米粉、普通麪粉、白砂糖、温水混合在一起,攪拌均勻。
2、將其揉成麪糰,醒1-2小時即可。
粘火勺又稱粘火燒、粘乾糧。是以糯米、粘高粱米、大黃米或小黃米為主要原料,經過浸泡發酵和水洗之後,帶水磨成粘面子,淋幹後分成小團,按壓成麪餅,中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡,還有以烘熟的芝麻加些鹽末當餡,叫芝麻鹽。再壓成小厚餅,上鍋烙熟。
此餅皮粘、餡甜,營養豐富,是冬季和春節期間民間的主食乾糧。農家烙粘火勺,往往一次烙上數百個,烙好後,放倉房大缸中以雪凍之,食用時,取出放鍋中餾一下即可。
粘火燒的做法:
1、500g糯米粉,加100g普通麪粉,20g白砂糖,450-480g温水(35度以下,用手試着跟體温差不多就行)揉完,醒面1-2小時。
2、案板上抹油,揉麪,分成80g左右的劑子。大約分12個。
3、手上沾油,取一個劑子放手上按扁,放入豆沙餡,像包包子一樣收口,再按扁。
4、依次包好,放入刷好油的電餅鐺中。烙至雙面金黃,中間鼓起來就熟了。
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