豉油與醬油有什麼分別
外觀區別、營養價值區別、吃法區別。
外觀區別:醬油所使用到的原材料是黃豆。製作時是將黃豆蒸熟,再加入米曲通過黴變還有發酵而成,顏色會偏向於深黑色,發酵也需要有一定時間。豉油所使用到的原材料是黑豆,還需要加入水還有食鹽來進行醃製,從而形成的一種調味料。相比較於醬油,豉油的顏色會更黑一些。
營養價值區別:其實醬油和豉油的營養價值都是一樣的。它們也都富含了大量的氨基酸營養物質,對人體的好處也是非常大的,而且它們還能夠增添菜餚的色澤還有味道。在烹飪的時候,加入一點醬油還有豉油的話,也能夠增加人的食慾。同時,它們所採用的豆制也都是大豆,因此它們也有一定的抗癌效果。再者,醬油還有豉油也可以降低膽固醇,也有一定的消腫止癢的作用,因此不管是醬油還是豉油,營養價值與功效都特別高。
吃法區別:其實,醬油和豉油都被當作調味料,它們在烹飪上,也扮演了非常重要的角色。比如醬油,可以用來製作成炒飯,將米飯倒進鍋裏面,接着再下一個雞蛋,翻炒3分鐘左右,再加入適量的醬油,便可以起到調味跟增加色澤的效果。而豉油,它的吃法上也比較簡單,大家在蒸魚的時候,可以加入一點豉油,蒸熟以後的魚肉,會更加細嫩,也能夠充分發揮豉油的香甜成分。
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