雞蛋灌餅的醬料是什麼醬
雞蛋灌餅的醬料有很多種,可根據自己口味來選擇,例如黃豆醬、甜麪醬、香菇醬、辣椒醬、番茄醬等。雞蛋灌餅是用雞蛋、麪粉製作的一道小吃,它是源於河南信陽的特色傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。正宗的信陽雞蛋灌餅,一定是煎過之後再烤制的,餅皮會更加酥香,口感更加豐富。
每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋灌餅的做法:
1、將雞蛋打入碗中。將葱切成碎葱花,加入碗中。同時根據個人口味加入鹽,味精。
2、平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。
3、用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透後即可。
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