板鴨發黴了怎麼處理
板鴨發黴了需要馬上扔掉。板鴨發黴了説明板鴨已經變質,生長出了黴菌,這種板鴨不能食用,建議立即丟棄。板鴨保存時建議用真空包裝袋,將板鴨真空保存能延長板鴨的保存時間,不易長黴菌或變質。板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種,前者的產季是小雪至立雪;後者是立春至清明,質量以前者為佳。其它還有鹽水鴨、桂花鴨、琵琶鴨、醬鴨等。
南京板鴨是南京的特色名菜,屬於金陵菜,該菜品馳名中外,用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。該菜品為金陵人愛吃的菜餚,因而有六朝風味,百門佳品的美譽。板鴨色香味俱全。外形飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。
南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱貢鴨;朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈,故又有官禮板鴨之稱。為金陵人愛吃的菜餚,因而有六朝風味、百門佳品的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。
遂川板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有臘味之王之美稱。近百年來,遂川板鴨發展成為享譽海內外的名優產品。曾多次榮獲江西省外貿優質特產獎、江西省食品學會優質獎、全國星火計劃博覽會銀獎。2014年,遂川板鴨通過引進真空包裝技術,研製開發了以美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。
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