吃席有什麼菜

1、鹽水雞。俗話説無雞不成宴，南方的宴席上少不了雞。雞肉的做法有很多，比如燒雞、燉雞、滷雞等。而這道鹽水雞的做法非常講究，活雞現殺，洗乾淨後劈成兩半，放進鍋里加入水沒過雞肉，加入料酒、食鹽，小火慢煨，水剩下不多時加入花椒，雞肉軟爛時即可出鍋。

2、梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道經典的傳統佳餚，在南方只要是辦宴席，也會端上這道菜，口感酥爛鮮香，老少皆宜。五花肉先煮熟，加老抽油炸上色後切成薄片，和梅乾菜一起蒸熟。

3、清蒸魚。在南方的宴席，魚通常有2種做法，一個是魚湯，一個是清蒸魚。在北方，很多人都愛吃濃油赤醬的紅燒魚，對清蒸魚的評價都是寡淡無味。而且清蒸魚一般用的都是鱸魚，1斤半左右的最好吃，比起草魚、黑魚確實少了很多。

4、蒜泥白肉。蒜泥白肉是一道涼菜，但味道很不錯。五花肉用葱姜、花椒、料酒、食鹽，水煮熟，切成薄片，食用時蘸上蒜泥、醬油、辣椒油，吃起來軟嫩、香辣，是非常好的下酒菜，連不喝酒的人也會吃幾片，本來一份就不多，都被不喝酒的人吃光了。

5、東坡肉。東坡肉也就是紅燒肉，是蘇東坡發明的一種豬肉做法，成菜都是碼得整整齊齊的麻將塊，顏色紅亮，入口即化，肥而不膩。一些飯店裏，一份東坡肉只有9塊，一桌10個人還不夠分。不過它真的很好吃，喜歡吃一定要搶先動筷子。