自制香腸肉散怎麼補救
自制香腸肉散無法再進行補救,因為此時香腸已經成型,只能重新再做。自制香腸肉散主要是因為在灌香腸的時候沒有湊緊密,在晾曬的時候沒有曬乾,香腸內的空氣沒有排出,產生了空隙,自然會切碎,晾乾的香腸應是越瘦越成型的。且在煮香腸的時候也需要注意,若是剛煮(蒸)熱就切,切香腸就不易成片,需將香腸放冷再切即可成片。
自制香腸肉的方法:
1、切好的豬肉放在容器內,放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、薑汁(姜切小塊,用料理機打碎,擠汁,或者是用刀剁碎,擠汁),將其徹底攪拌均勻,醃漬1小時。
2、將買回的腸衣充分浸泡,掛在機器的灌腸杆上,將腸衣前端打結,將醃好的肉倒入機器料斗,開始灌腸。
3、全部灌完整條腸衣,尾部打結,用棉線將其分段扎。
4、將其放置在陰涼通風的地方,晾10天左右,取下冷凍保存即可。
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