灌的香腸為什麼會散圖片 香腸怎麼做不容易散
香腸可以在家自制,也可以去外面灌香腸,如果自己在家灌香腸沒掌握正確的方法,是容易散掉的。下面,我們來看看本站帶來的香腸怎麼做不容易散相關介紹吧!
全文目錄
1、灌的香腸為什麼會散圖片
2、香腸怎麼做不容易散
3、曬香腸沒有扎眼要不要緊
灌的香腸為什麼會散圖片
1、沒壓緊
在灌香腸時沒有壓緊,導致香腸之間的空隙過大,不緊實,所以切開時會很容易散。
2、沒晾乾
如果在晾曬香腸時晾曬的不到位,香腸內部的空氣還未完全排出,香腸內還有空隙,那切開時會很容易散。
3、沒放涼
將香腸蒸熟後,不能直接趁香腸很熱時就切開,要等晾涼了後再切,趁熱切也是容易散的。
4、肥瘦比例不對
在灌香腸時要注意選用的豬肉肥瘦比例,過肥或者過瘦都有可能導致香腸在切開時發生鬆散的現象。
5、肉條太大
如果灌香腸灌進去的肉太大的話,那切開時也會很容易散的,因為肉和肉之間無法緊實的連接在一起。
香腸怎麼做不容易散
1、將肉切碎
在製作香腸的時候,儘量將餡料切細碎些,肉沫越細,餡料之間的粘稠度也就會越好,進而香腸也將不容易發生鬆散的現象。
2、將肉灌緊
在灌香腸時,儘量將肉灌的緊實,不要留有任何的間隙,以免香腸出現散開的現象。
3、注意排氣
在晾曬香腸時注意多扎孔幫助香腸進行排氣,以免排氣不徹底導致香腸內部留有空隙而出現散開。
曬香腸沒有扎眼要不要緊
要緊。
在曬香腸時給香腸扎孔是很有必要的,因為扎眼可以幫助排出香腸內多餘的油脂,進而改進香腸的口感,同時還能排掉內部多餘的空氣,放止因為空氣壓力過大導致腸衣被漲破。
此外,部分人在灌香腸時還會添加白砂糖,而放糖後的香腸是很容易發生腐敗變質的,而扎孔能幫助排出多餘的水分,進而加速香腸風乾的速度,同時還能防止香腸發生腐敗變質,所以給香腸扎孔是很要緊的,如果不扎孔,可能會導致香腸製作失敗,進而可能會有較多食材的浪費。
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