香腸曬乾後會越來越鹹嗎 香腸裏面鹽放多了怎麼補救
自制香腸的門道有很多,如果不想在外面灌香腸,而是想自己弄的話,那就需要先做好功課再開始做香腸哦!那麼,香腸曬乾後會越來越鹹嗎?香腸裏面鹽放多了怎麼補救?本站為您帶來詳細解答。
全文目錄
1、香腸曬乾後會越來越鹹嗎
2、香腸裏面鹽放多了怎麼補救
3、香腸熱量為什麼那麼高
香腸曬乾後會越來越鹹嗎
不會。
香腸在醃製時放多少鹽,醃製期間稍微嘗下味道,那時候鹹味多重,基本幹後香腸的鹹味就有多重,但鹽除了調味以外,還有延長肉類保存期的作用,為了讓香腸好吃又保存的久,通常醃製香腸的時候會比平時吃飯放的鹽更多,嚐起來味道更鹹,因此醃製好的香腸幾乎味道偏鹹,曬乾後也會比較鹹,而且乾製後由於水分的流失,鹹味會更重一些,但達到一定鹹度後不會再加重。
香腸裏面鹽放多了怎麼補救
1、淡鹽水浸泡
如果香腸比較鹹的話,可以在水中加入少許鹽,放入香腸浸泡一小時左右即可,如果臘腸實在太鹹,可以選擇多浸泡幾次,這樣香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中。
2、開水煮
或者可以燒開一鍋清水,然後把切成片的香腸放進開水中煮十分鐘左右,水煮後鹽會溶解到部分水裏,在吃香腸就沒那麼鹹了。
3、做菜不放鹽
在做香腸美食的時候不要放鹽,讓香腸本身的鹽分來調味是最理想的做法,這樣香腸鹹淡適中,又不影響口感。
香腸熱量為什麼那麼高
100克的香腸所含有的熱量比我們吃的炸薯條、漢堡之類的食物熱量還要高,主要因為香腸是將豬肉攪碎,然後灌到豬小腸裏面風乾曬制而成,而且為了能讓香腸吃起來口感更好,在做香腸的時候都會選擇稍微肥膩一點的豬肉,這樣的話曬制起來更加有油脂,如果瘦肉偏多的話,會比較柴,吃起來就不太好吃了,加上香腸存儲時間比較酒,不可避免的添加了很多鹽等調味料,所以香腸的熱量比較高是在所難免。
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