萝卜丸子怎样炸才蓬松
1、准备好材料:青萝卜一根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、剩馒头半个、葱花少许、精盐、白胡椒粉、面粉、小苏打。
2、萝卜都洗干净擦丝,(不去皮口感会更脆),放入锅里焯水1分钟,(去除苦味和辛辣味),然后捞出来控干水分备用。
3、剩馒头撕掉外皮捏成碎屑(也可以用面包糠)加入萝卜丝里,打进一个鸡蛋(让丸子更蓬松),再加入精盐3g,白胡椒粉1g,小苏打1g(小苏打让丸子外皮酥脆,凉了也不会变软),然后搅拌均匀。
4、再加入适量的面粉,还有葱花、熟玉米油(帮助丸子变酥脆)搅拌均匀。
5、锅里放入适量食用油,带到油温六成热,转成小火加入丸子。丸子用虎口挤出来,用汤匙挖起来下锅就好,油锅开小火,慢慢炸丸子,定型之后再翻动。大概炸5分钟,丸子外皮酥脆金黄就能捞出来沥油了。
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