小排蘑菇汤怎么做呢?
排骨和蘑菇都是一种美食,很多人都爱吃,用排骨和蘑菇熬成的汤,小排蘑菇汤,很多人都爱喝。小排蘑菇汤是粤菜之一,也是广东传统的汉族名菜,具有开胃增食,健胃消食的功能。其实大家可能还不知道,小排蘑菇汤有很多种做法,每种做法做出来的味道也不一样。今天我们就了解一些。
它的第一种做法是,将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。在器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄丁,煮沸即可。
先做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。蘑菇切片,鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
一直炖到排骨香烂,该喝的时候,放入黄瓜片,加盐调味,再倒一点奶油,那是很香浓的,不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加,牛奶长时间加热不好。
第三种做法是将排骨切块洗净,用水焯一下;放入高压锅中(快),加适量水,葱段姜片八角,大火烧开后小火压10-15分钟;趁着煮排骨的时候,洗净蘑菇,再把大白菜切成丝;十五分钟到了,开锅,把蘑菇,白菜放入锅里继续烧两分钟,加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。
小排蘑菇汤能预防和治疗佝偻病,贫血和软骨症等一些病症,因为这道汤里面的钙,磷和铁含量特别丰富,最重要的是,这道汤做起来非常简单,所需要的食材也不复杂,饭后喝一碗,强身又健体,尤其对小孩和老人来说,效果非常好。
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