黄辣丁鱼汤的三种不同做法
黄辣丁鱼汤很多人都知道是一种不错的汤,那么你们知道它可以怎么做吗?我们可以通过不同的食材来和黄辣丁鱼汤一起,那么我们就要自己多多找找一些适合的食材啦!小编在这里像个你们介绍三种,那么下面就和小编一起来看看吧!
一、黄辣丁鱼汤
做法:
A、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段,再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5厘米长的段。
B、锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
C、锅置火上放少量色拉油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。)
二、干锅黄辣丁:
原料:黄辣丁1000克,红尖椒30克。
调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。
做法:
A、黄辣丁从鳃部撕去内脏,洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。
B、锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄辣丁、大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油。 C、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣子炒香,再放入黄辣丁、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄辣丁入味时,旺火收浓汤汁,放入紫苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可。
三、酸汤黄辣丁:
黄辣丁清除内脏并洗净沥干,取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小备用,西红柿去皮儿切成小块儿,另取一碗酸水,锅中放入菜籽油,下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿,等香味儿出来以后放入西红柿块儿,倒入酸水,并加入适量的清水(不用放盐,因为调料都是腌制过的酸菜,盐份已经够了),汤烧至西红柿融化后放入火锅中,鱼边吃边下(因为黄辣丁肉质比较嫩,煮制时间过长会烂掉,所以一般涮制两分钟就可以吃了)
这三种黄辣丁鱼汤的不同做法都是非常美味的,希望这些能帮助你们做出美味的这道菜。要做一道好菜不难的,只要是我们的方法对不对罢了。你们可以看看这些做法然后再去做,在此希望你们都能做出美味的鱼汤在这些建议下啦!
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