莲藕煲排骨汤的做法是什么
相信大家都听说过莲藕煲排骨汤这道美味佳肴吧,这道菜的做法有点复杂,所以很多人即便会做这道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在,但是喜欢吃莲藕排骨汤的人又很多,一方面是因为它的营养价值高,另一方面是因为它的食材成本其实很便宜,大家在超市都能经常买得到,奈何不知道莲藕煲排骨汤的做法到底是怎样,下面就由小编为大家解决难题。
食材排骨 500g
莲藕 500g
大葱 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
盐 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鲜香菜 适量
步骤/方法
1猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
3烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
4将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
5打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
6熄火后捞出葱段和姜片不用。
7炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
注意事项
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
使用涂有特富龙不粘涂层的汤锅煮排骨莲藕汤,是个明智的选择。用不粘锅煮汤,味道原汁原味,用油少,汤不油腻,营养不会流失,更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
莲藕煲排骨汤的做法就是上面说的这么多了,虽然过程稍微有点复杂,但是喜欢这道菜的人可以在家尝试着跟着步骤做一次,只要学了一次,聪明的你就一定能学会,希望你们能耐心的坚持一次哦,小编建议大家在煮食的时候不要用铁具锅具,这样容易使莲藕发黑。
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