汤底的做法有哪些
对于喜欢煲汤的朋友来说,了解汤底的做法是很有必要的,这样才能煲出好喝的汤来。那么汤底怎么做呢?汤底的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍汤底的三种做法,仅供大家参考。想要了解汤底的做法有哪些的朋友不妨来看看哦!
汤底的做法一
材料卤包:花椒1两,陈皮0.5两,八角0.5两,丁香1两,桂枝0.5两,草果5粒,甘草1.5两,罗汉果2粒,豆蔻1两,干辣椒1两,三奈1两;辛香料:1斤,蒜头末1斤,朝天椒粉8两,细辣椒粉1斤,川椒粉200公克,辣豆瓣酱600公克,米酒300㏄,黄豆瓣酱600公克,黑豆瓣酱100公克,冰糖1斤,高汤4500㏄,鸡粉300公克。
做法:
1、取锅,加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。
2、续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。
3、在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后,加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒后,加入高汤、调味料、作法1、2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3~4小时即为麻辣汤底。
汤底的做法二
材料:猪腿骨2根,鸡骨800克,排骨500克,沙拉油100㏄,水8000㏄,豆豉50克,干辣椒20克,老姜末50克,花椒10克,辣豆瓣酱200克,酒酿50克,细砂糖20克,绍兴酒20㏄。
做法:
1、猪腿骨洗净后敲破;鸡骨、排骨分别洗净,备用。
2、豆豉切细末;干辣椒剪小段,备用。
3、将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净,备用。
4、取一深锅,于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料,以大火加热至沸腾后,转小火续煮约1个半小时后,滤除锅中材料取汤汁,备用。
5、热一锅,烧热后加入沙拉油,转小火放入姜末爆香,再加入作法2干辣椒段、花椒一起略炒。
6、再加入辣豆瓣酱、作法2的豆豉末拌炒约1分钟后,加入作法4的汤汁与酒酿、细砂糖、绍兴酒拌煮约30分钟后关火,滤除锅中材料取汤汁即可。
汤底的做法三
材料:猪骨1000克,鸡骨800克,辣椒酱100克,蕃茄酱200克,姜200克,水8000㏄。
做法:
1、将猪骨、鸡骨分别洗净沥干;姜洗净后沥干切片,备用。
2、热一锅水,待水沸腾后放入作法1的猪骨、鸡骨汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净备用。
3、取一深锅,于锅中加入8000㏄的水,再放入作法2的材料与作法1的姜片以大火加热。
4、待作法3沸腾后,转小火熬煮约1个半小时后加入辣椒酱、蕃茄酱续拌煮至沸腾后,滤除锅中材料取汤汁即可。
以上就是关于汤底的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种汤底的做法都非常了解了。从上面的介绍中,我们可以看出,这三种汤底的做法都是挺简单的,因此,对制作汤底感兴趣的朋友不妨参考下上面介绍的相关做法哦!都是很不错的呢!
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