汤骨的做法是怎么样的
汤骨,相信所有人都不陌生,而且是每个人都吃过的,只是做的好吃不好吃就另说了。关于汤骨,相信也听说过“骨头的精髓是在汤里”,可想而知,汤骨的营养是很丰盛的,是很养人的。所以累了的时候喝上一碗汤骨,身体顿时舒适了很多。汤骨如此治好,那您会做吗?小编给您介绍下汤骨的做法:
一、原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
二、做法:
第一步
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
以上内容就是小编为您讲解的汤骨的做法,您一看就会做了,那么来试试,在家里您自己炖上一锅,相信味道一定很诱人的。饮食上的研究可以让身体的健康增进不少,如果身体缺哪些营养,就用饮食来调节,这个道理是很管用的。那让我们一起动起手来吧。
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