猪腰子汤的做法有什么
猪腰子又名猪肾。 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰汤是指用猪腰烧出的肉汤,多炖煨,常放入核桃、枸杞子等辅料。具有补肾助阳,强腰益气的功效。主治肾气不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精。做法如下:
猪腰洗净,用清水浸泡一小时左右,中间换换水,倒掉血水将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断 再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断 打好十字花刀后,切成块即成 锅中放油,将生姜丝爆香 放入水烧开 加入葱段 加适量盐 加入料酒,有白酒的话最好加白酒 待锅中水沸腾后,倒入腰花 水开后撇去浮沫,改小火略煮一会 加入少许味精 加入少许麻油,也可不加,依个人喜好
猪腰子处理不当会有腥臊味,因此在做之前一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除。而且腰花必须经过焯烫的步骤,焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。另外糖和醋也可以去除腰花的腥臊味,不要将这两味调料去除。
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