牛排煲汤的做法有哪些
牛肉富含丰富的氨基酸和蛋白质,适当的在饮食中加入牛肉,可以增强我们的食欲,提到提振精力的目的。采用牛排作为原料进行煲汤,可以促进牛排在熬煮的过程中逐渐软烂,并且把珍贵的营养物质传递到汤汁中,让人们在使用的过程中能够充分的吸收牛排中的营养。
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
9.炖牛骨汤的制作要诀:在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。
牛排煲汤做法简单,而且全程没有多余的油脂摄入,可以充分保证食物原味的同时,还促进了人体的新陈代谢,减少在烹制过程中可能出现的高油脂摄入的情况,而且口味清淡,滋补作用明显,是给精力不足,需要补充蛋白质的人群的优质食谱。
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