黑蒜的药用价值有哪些

大蒜是我们生活中经常会吃的一种食物，大蒜具有杀菌的作用，那么黑蒜大家有没有听说过呢？黑蒜和大蒜不同，黑蒜是经过研制的这种算主要的功效，比起大蒜要丰富很多，而且这是一种常见的药物，与其他大蒜口味是不一样的，那么黑色的药物价值有哪些呢？

黑蒜的功效及药理学研究：

杀菌消炎：

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果， 它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀菌作用。

起杀菌作用的成分主要是‘大蒜素’(allicin)， 还有一种白色油脂性液体‘硫化丙烯’(Allyl Sulfides)， [(CH2CH2CH2)2S]。这种‘大蒜素’即使稀释10万倍亦仍能在瞬间杀死“伤寒杆菌”、“痢疾杆菌”、“流感病毒”等。

黑蒜的挥发性物质、浸出液及‘大蒜素’在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀菌作用。这些含“硫化合物”对“腐败真菌”也有很强的抑制和杀菌作用， 其作用强度甚至强过化学防腐剂苯甲酸、山梨酸， 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

抗肿瘤作用：

黑蒜能够阻断“致癌物质”;亚硝胺的合成， 抑制癌细胞生长， 对“癌细胞”有杀伤作用。“黑蒜”中含有“乙烷硫代磺酸乙酯”和“二烯丙基三硫”等， 能从多方面阻断“亚硝胺”在胃部的形成和 积累;含有的锗元素是强抗癌微量元素， 可以抑制致癌物质亚硝胺， 起到“防癌，抗癌”的作用。

硒元素的抗氧化能力很高， 可防止细胞过度氧化， 保护细胞膜增加免疫力， 抑制癌变。“黑蒜”中的食物纤维吸水作用， 可促进肠道的蠕动、吸附肠道内的“致癌物质”， 能减少直肠癌的发病率。

胺基酸类中的“苯丙胺酸”可以抑制癌瘤的生长. 维他命-A、维他命-C也有防癌作用， 一方面可以提高免疫力， 另一方面可捕获单线态氧和自由基。

“阿藿烯”(二烯丙基硫代磺酸酯)为黑蒜中一种“丙烯基硫化物”(Diallyl sulfide， DAS)、， 无辛辣味和蒜臭味， 且具化学稳定性， 对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著， 无明显的不良反应， 极具开发潜力。

研究人员在体外以不同浓度的阿藿烯处理3种不同的肿瘤细胞， 发现阿藿烯对IL-60、MGc-803和Molt-4等3种肿瘤细胞均具有明显的致凋亡作用。

大家不要看黑色的外表，黑黑的颜色不好看，味道就不好了可是实际上黑蒜比起其他的味道要好一些，而且黑蒜中含有丰富的山梨酸，能够防癌抗癌，黑蒜中发挥的物质，粘液，来泡茶，或是直接食用，可以预防肿瘤和癌症发生。