番茄猪肝汤的功效呢
番茄作为一种既可以熟着吃,也可以生着吃的蔬菜,其吃法往往取决去你想要吸收什么营养物质。生番茄富含维生素C,而做熟的番茄则含丰富的番茄红素,而番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的,所以要通过油的煸炒才能让人体吸收。番茄和猪肝搭配制成的番茄猪肝汤有着养肝明目的功效。
将一根筷子从番茄底部插进去,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下;番茄很快就出现了裂痕,翻动一下继续烧;烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。将番茄洗净后去皮,将去皮的番茄切成小丁;将切好的猪肝加入盐,白胡椒,料酒,生抽,生粉,搅拌均匀后腌制五分钟,在烧热的锅中倒入少许油,加入姜末和大葱末煸炒,煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下,加入番茄酱继续煸炒,再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁。待番茄汤煮开后加入金针菇。再加入黑木耳丝,煮上五分钟,五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐,胡椒等调料,就可以关火了。
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是,熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。炒番茄的时候,加点糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了,汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头,那样猪肝老了就不好吃了。
番茄猪肝汤中的猪肝对于一些贫血、有脚气、身体部位有浮肿的人的补肝养血有很大的帮助。番茄味道甜中带酸,属性寒,有凉血平肝的作用,而猪肝属性温和,对养肝护肝有很好的功效,当番茄和猪肝一起食用的话,对于视力减退、眼睛疲劳的人有一定的治疗效果,很适合长期煮着喝。
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