蒸大闸蟹时如何放紫苏?蒸大闸蟹的做法
大闸蟹是生活中很常见的一种美食,它一般都是放锅里面蒸着吃的,味道鲜美,营养价值高,深受人们喜欢。很多人都会经常蒸大闸蟹吃,尤其是秋季。有些人蒸大闸蟹会有黄白固体流出来,这种一般是蟹膏或蟹黄,是可以吃的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、蒸大闸蟹时如何放紫苏?
2、蒸大闸蟹的做法
3、蒸螃蟹的注意事项
蒸大闸蟹时如何放紫苏?
蒸螃蟹时,将紫苏叶洗净,放在蒸笼上,然后将处理过的螃蟹蒸在紫苏叶上。
目前,市场上也有干紫苏袋。你可以把紫苏宝放进螃蟹里蒸,然后用它蒸。请注意,这是蒸大闸蟹,而不是蒸大闸蟹在水中要蒸。
吃螃蟹时,我们应该搭配一些紫苏,一方面是因为它可以去除鱼腥味,另一方面,它可以起到驱寒的作用。此外,紫苏中的挥发油具有独特的香气,可以驱蚊避微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。它很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。因此,用紫苏烹饪大闸蟹时,可以起到防腐杀菌的作用。
蒸大闸蟹的做法
备用配料:
5只螃蟹,3个青葱,4个生姜,一点料酒和一点醋;
制作步骤:
第一步是在干净的水中饲养新鲜的螃蟹,让它们吐出干净的沉积物。记得中途换水,直到水变干净。刷下面的螃蟹;
第二步是抓取蟹壳两次,用牙刷仔细清洗,依次处理所有螃蟹,同时将一片生姜切成片;
第三步是准备适量的大葱,洗净,控水,将大葱切成小段,加水入锅,在水中加入料酒,将螃蟹放入水中,将大葱和姜片放在螃蟹腹部;
第四步是注意每只蟹的胃,把蟹壳向下,用冷水开始蒸,用同样的方法蒸大约12分钟,蒸蟹的过程中混合一碗果汁。
第五步:将少许生姜切成姜丝,放入小碗中,加入香醋,搅拌均匀,放入蘸汁中,蒸蟹后蘸汁。
蒸螃蟹的注意事项
1、掌握蒸煮时间
制作蒸蟹时,最重要的是要学会控制时间,否则蒸蟹会变老。如果时间太短,螃蟹就不容易煮熟,而且鱼腥味会特别强烈。此外,这种清蒸海鲜很容易引起细菌病毒进入肠道并引起疾病。
2、蒸的时候尽量把它倒过来
当有人蒸螃蟹时,螃蟹黄色会到处流入锅中,这就是为什么小编建议你在蒸螃蟹时把螃蟹倒过来。相反,蒸蟹不仅可以保证蒸蟹子,还可以依靠蟹壳锁住蟹子,防止丢失。相比之下,肚脐向下蒸煮的方法,那么螃蟹中的蟹黄会随着螃蟹壳上的裂缝而丢失,而用这种方式蒸煮的肉比肚脐向上放置的肉更硬。与两者相比,不言而喻,我们应该选择这种方式!
3、尽可能多地用冷水蒸螃蟹
很多人的蒸螃蟹有一股腥味,这可能是这一步的问题所在。蒸螃蟹时,最好把螃蟹放在冷水锅里,但很多人会把水烧开,然后把螃蟹放进去。这实际上是一种错误的做法。用这种方法处理的螃蟹将直接暴露在热蒸汽中,这将使鱼腥味难以锁定,并会加剧鱼腥味。同时,冷蟹肉突然与热蒸汽接触,蒸蟹会影响蟹黄的味道,蟹肉会变老。
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