鲍汁捞饭的鲍汁怎么做?鲍汁土豆片的做法
鲍鱼汁中的主材料是鲍鱼,而且鲍鱼汁含有较高的蛋白质,同时,鲍汁也是鲍鱼捞饭的灵魂,经典的鲍鱼汁味道鲜美,汤汁浓郁。那么如何调制出浓郁的鲍鱼汁呢,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、鲍汁捞饭的鲍汁怎么做?
2、鲍汁土豆片的做法
3、鲍鱼汁有什么功效
鲍汁捞饭的鲍汁怎么做?
准备材料:鲍鱼、鸭、老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿
做法:1、将鸡鸭肉放入清水中洗净,切成块状,放入锅中煮5分钟左右;2、将猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮洗净后放入锅中煮8分钟左右;3、在一口大锅中放入适量的清水,放入1、2中准备的材料,并加入干贝和海米,大火烧开后用小火煮6个小时;4、将洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟;5、把煮好的高汤盛入容器中,加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀;6、把5中的材料放在火上煮开后撇去浮沫,浇上色拉油即成。
鲍汁土豆片的做法
主料:土豆,油菜胆。
调料:鲍鱼汁,耗油,李锦记美极鲜酱油,老抽,鸡油,盐,味精,鸡粉,白糖,风车生粉,鲜汤,食用油等。
制作方法:
1、先将土豆修成圆柱形,然后切成薄厚均匀的片,用清水加盐浸泡5分钟备用,讲油菜胆一开四份焯水备用。
2、炒锅上火加食用油烧制四成热,下浸泡好的土豆片,炸制金黄色完全成熟,炸土豆片的油温不宜过高,不要把土豆片炸起泡,金黄色完全成熟时捞出,倒鲍鱼碟或窝盘中,拢成圆堆状。将油菜胆整齐摆在土豆片的外圈,来点缀菜品。
3、另起锅加鲍鱼汁,耗油,美极鲜酱油,老抽,盐,味精,鸡粉,白糖,鲜汤调味调色,然后用风车生粉打粉芡,淋鸡油包尾,然后浇在炸好的土豆片上,然后把三到四个青红椒圈摆土豆片的中间即可。
鲍鱼汁有什么功效
1、富含蛋白质:鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质,因为鲍鱼里面的蛋白质很高,此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的,这样既补充了素菜的蛋白质,还增加了素菜的鲜味。
2、含有多种氨基酸:氨基酸是人体所必需的元素,鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。
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