制作小串糖葫芦的时候要注意什么?糖葫芦用冰糖做的还是砂糖做的
小串糖葫芦作为时下热销的网红产品,由于市面上售价很高,所以很多人都想着自己在家做一些吃或是送给朋友,于是小串糖葫芦串几个山楂最好成了大家常问的话题之一,一般来说小串糖葫芦串2-3个山楂最好,不过也没硬性要求,大家按照自己的喜好进行即可。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、糖葫芦放什么脆还不化糖?
2、糖葫芦用冰糖做的还是砂糖做的
3、制作小串糖葫芦的时候要注意什么
糖葫芦放什么脆还不化糖?
有两种方法,一种是煮糖的时候放盐,它可以防止糖凝固和结晶并保持液态。此时,将串起来的山楂果放入锅中,蘸上糖浆,然后等待糖浆凝固后再食用即可。再就是可以放玻璃脆,和白糖一起熬制,吃起来就会有嘎嘣脆的感觉,不需要放多,1g左右即可。另外还可配合柠檬酸放,能防止糖浆反砂。
糖葫芦用冰糖做的还是砂糖做的
正宗的都是用冰糖,从古至今人们都是用冰糖做的,只不过白砂糖成本要更低一些,所以为了节省成本就会用白糖去熬制。
冰糖熬制的糖葫芦不会粘牙,而且入口即化,吃着是嘎嘣脆的。而白糖正好相反,做出来的糖葫芦很粘牙。尽管由白糖制成的糖葫芦的颜色要好一些,但只要将冰糖熬煮得好,糖葫芦的颜色也会非常好。
制作小串糖葫芦的时候要注意什么
1、不要用太大的锅,糖浆冷却速度快,而且也不好操作,我手头就是没有小锅,就用炒菜锅了;
2、糖浆颜色开始变黄的时候要注意观察,这时很容易上色过快,一旦全部都是细密的黄色小泡,其实就可以关火了;
3、夹心我用的是黑芝麻馅,之前做月饼剩下的;
4、糖化的比较快,要现做现吃比较好。
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