冰糖葫芦的糖怎么熬?冰糖葫芦怎么裹糖才好吃?
从小我就喜欢吃冰糖葫芦,酸酸甜甜的,非常的好吃,每次一上街,我就会缠着妈妈给我买上一串。后来,妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦,每年一到山楂丰收的季节,妈妈准会给我做一些,让我吃个过瘾。现在长大了,我把妈妈做糖葫芦的方法,又改良了一下,味道别有一番风味,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、冰糖葫芦的糖怎么熬?
2、冰糖葫芦怎么裹糖才好吃?
3、冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦的糖怎么熬?
糖衣分两种,水熬出来的和油熬出来的,味道是差不多的,只是油熬出来的味道会比较的细腻,不会口感上面糖衣比较的丝滑。油熬:跟水熬糖类似,也是先放入一些油,受热后加入白糖,一边搅拌,一边加热,最后能够拉出丝为止。和水一起熬出来的比较的清透,味道也是很好的。不过会有糊掉的可能,需要控制火候。水熬:先放入少量的水,水温热的时候加入白糖,白糖尽量多一些,尽量突出水的表面。然后用小火缓慢加热,这时糖会慢慢的化开,用勺子不断地均匀搅拌,直至能够拉出来细长的丝为止。
冰糖葫芦怎么裹糖才好吃?
等锅中的糖浆熬好以后,把串好的糖葫芦快速放到糖浆里,飞快的转动一圈,然后拿出放在准备好的面板上,如果看到它表面粘的糖浆很多,可以轻轻向下拉一下,这样就能在糖葫芦的底面出一层平滑的糖片。
冰糖葫芦的做法
1、2斤山楂放在盆中,加一勺食用碱(加碱的作用是可以把山楂洗的更干净)。
2、然后倒上清水泡一会。
3、山楂洗净之后,用刀把山楂的花嘴切掉。
4、用竹签串起来(我这里一串串了5个山楂)。
5、串好之后放在盘中备用。
6、往锅中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1:1),熬到微微上色,成粘稠的糖浆。
7、然后加入适量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以,但是加了之后,口感会更好)。
8、改成小火,暂时先不要关火,避免糖浆凝固,山楂沾不上糖浆,把串好的山楂放进锅中,快速的滚动,裹上一层糖浆。
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候,放在油纸上面,防止沾案板,等待糖浆凝固。
10、半小时之后,糖浆凝固之后,就可以开吃了。
11、这样做的糖葫芦,除了酸酸甜甜,还有芝麻的香味,非常的好吃。
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