粽子怎么包不会散?粽子是什么米做的?
本想着端午不远了想包点粽子应应景的,结果叶煮好了,米泡好了等要包的时候包不上了,就算勉强包上了还会漏米,这个粽子也太难包了吧!那你知道粽子怎么包不会散吗?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、粽子怎么包不会散?
2、粽子是什么米做的?
3、为什么要用箬叶包粽子?
粽子怎么包不会散?
先将粽子叶折成漏斗型,然后放入一颗红枣,这样就把漏斗的口堵上了,就不会漏米了,粽叶里放入米后,要用水冲实,这样米粒中间的空隙就小,不容易漏米,包好的粽子绑上马莲,这时马莲的绑法将糯米全部裹到粽叶里系紧,这样就不容易漏米了。
粽子是什么米做的?
分为两种,江米和糯米。有的时候混着用,江米会越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、醇正平和,味道富有植物清香,吃起来令人回味无穷,且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用,栀子有清热凉血作用,用枫叶煮成的青粳饭,人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
为什么要用箬叶包粽子?
广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。
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