做绿豆汤怎么防止绿豆汤变红?绿豆汤适合什么时间喝?
如果体质比较寒冷的话是不建议喝的会加重症状引起腹泻,严重的话会引起脱水,绿豆里面含有的蛋白质比较丰富,如果消化功能比较差的人群是不建议服用的会造成消化不良。喝绿豆汤也要适量服用,下面,就快和本站一起了解吃绿豆汤的相关知识吧!
本文目录
1、做绿豆汤怎么防止绿豆汤变红?
2、绿豆汤适合什么时间喝?
3、绿豆汤高压锅要压几分钟
做绿豆汤怎么防止绿豆汤变红?
1、煮绿豆时一定要隔绝空气,建议用高压锅、电饭锅煮
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,与氧气接触会发生氧化聚合的结果,容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
2、切记不能用碱性水。可以用纯净水,过滤后的自来水,或加一点点醋。
研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。条件允许也可以用矿泉水或纯净水来熬制。
3、其他配料要小心。例如别放碱,不要放蜂蜜。
蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子,会影响绿豆汤的颜色,所以想要绿豆汤颜色好看,就不要放哦。
4、避免用铁锅熬煮
为了避免煮出来的绿豆汤变红,那么煮的时候要避免使用铁锅,因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应,从而导致绿豆汤变红,建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。
绿豆汤适合什么时间喝?
一般绿豆汤四季都可食用,但绿豆汤的性味寒凉,具有清热、消暑、利水的功效,更适合在夏天食用,夏天属于梅雨季节,温度比较高,暑湿比较大,喝绿豆汤可以起到解暑、利水的作用,缓解夏季的炎热,达到避暑祛湿的效果。
而夏天最炎热的时候,多在下午,下午一般是一天中温度最高的时候,这时候喝绿豆汤可以起到的效果更好。
绿豆汤高压锅要压几分钟
一般15~20分钟。绿豆汤如果是用高压锅来做一般15~20分钟就可以了,夏天可以喝点绿豆汤和酸梅汤,绿豆汤的主要作用是为了清热去火、解毒,也具有清热去火的作用,还有润肺的效果。
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