如何炒出粒粒分明的蛋炒饭?蛋炒饭怎么炒不粘到一起
一般我们做家庭版的炒米饭选择使用的前一天蒸的剩米饭,剩米饭比较干一些,这样再炒出来的米饭粒粒分明不粘连。如果蒸出来的米饭直接做炒米的话建议蒸米饭的时候少加一些水,蒸出来的米饭比较干,这样做出来的米饭更加爽口,粒粒分明。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、如何炒出粒粒分明的蛋炒饭?
2、炒饭的饭怎么煮
3、蛋炒饭怎么炒不粘到一起
如何炒出粒粒分明的蛋炒饭?
①蒸米饭适当少加水。籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,用它煮饭,适当多加点水,米水比大约是1∶1.5。粳米黏性适中,煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。粳米吃水比较少,米水比大概为1∶1.2。蒸米饭时加水量应比平时减少10%~20%。米饭偏硬一些更容易炒散。
②加点油。盖上锅盖之前,滴几滴植物油,能使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明,这样的米饭更适合用来炒饭。可以选择花生油,带有花生香气。
③冰箱冷藏。米饭从电饭锅取出稍微放凉后,装进保鲜袋,放入冰箱冷藏室。拿出来隔着袋子轻轻捏散了。米饭太黏,炒前放在微波炉,高火加热1~2分钟,再中小火加热1~2分钟。加热时不要盖盖子,以便水分挥发。
④鸡蛋拌进米饭里。鸡蛋液提前淋在米饭上,拌匀,这样米饭会被蛋液包裹住,很容易被炒散。
⑤用平底不粘锅。用不粘锅炒,能避免用油过多和粘锅问题。平底锅受热面积大,米饭平铺在锅内,能够均匀受热,炒出来的米饭才会色泽金黄、颗粒分明、松软干香。
炒饭的饭怎么煮
蒸米饭时您需要5分的米饭,7分的水,蒸的时间长一点,这样炒出来使其变得可口。蒸的米饭不要太湿或太软,否则米饭不能炒散。米饭蒸熟后,不要急于打开盖子,让米饭闷15分钟,最好把米饭放一夜。自然冷却后,将其放入冰箱中以保持新鲜,第二天你就可以炒米饭了,二米饭放置了一段时间会没有那么粘,很容易把饭粒炒开。注意不要在炒饭中加水。
如果剩饭太粘而容易粘在锅上,不妨先将其放在微波炉中以高火加热1至2分钟,然后以中至低火加热1至2分钟。请注意,加热时请勿盖上盖子,以免水挥发。
蛋炒饭怎么炒不粘到一起
方法一、蒸米饭,如果家庭有这个条件的可以,蒸出来的米饭颗粒分明,水分少,放凉就可以炒,炒出来的蛋炒饭绝对不粘。
方法二、把冷米饭放微波炉加热一下,去除一部分水分,然后再炒,效果也不错。
方法三、把米饭放冰箱里冻上,再拿出就很容易弄松散,再下锅炒,也可以达到想要的效果。
总之在鸡蛋下锅的时候,要用铲子快速搅拌,在鸡蛋还没结块时就倒米饭,这样炒出的鸡蛋就不会大块的了,至于盐什么时候放并不太重要,蛋炒饭滴几滴酱油会增香不少哦,当然最后别忘了葱花。
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