炸糍粑怎么炸不会爆开?糍粑什么馅最好吃
糍粑是用糯米制作而成的一道美食,几乎各个地方都有不同的做法,每种都代表着家乡的味道,我们在家自己制作糍粑的时候油温过高容易导致糍粑爆开,那么糍粑应该怎么炸呢。下面,就快和本站一起了解做糍粑的相关知识吧!
本文目录
1、炸糍粑怎么炸不会爆开?
2、糍粑什么馅最好吃
3、吃糍粑要注意什么
炸糍粑怎么炸不会爆开?
准备好干糍粑,切成大小均等的小方块,锅中倒入半锅油,用大火烧热。等到油温六成热到时候改成小火,然后一块块的下入糍粑,炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸,要不停的翻面,这样可以让糍粑的两面都均匀受热,同时注意,炸糍粑的油温不能过高,这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况,等到把糍粑两面都炸成金黄色的时候,就可以捞起,滤干油之后装入到盘中,趁热撒上白糖就可以吃了。
还可以试试在锅中留上少量的底油,同时需要加入两大勺糖、小半碗水,然后把已经炸好的糍粑倒入到锅中,然后翻匀煮软之后就制成了如绵泥般的糖浆糍粑,吃起来的味道和口感还是非常好的。
糍粑什么馅最好吃
1、糯米糍粑,糯米蒸熟捣烂做成一个大圆饼,今天做明天卖,然后现切现卖,要多少称多少,边夹边粘上花生芝麻糖,5元一斤,想吃多少就称多少,有的老板的糖馅中坚果放得比较少,红糖没一会就会融化掉,粘汁滴得到处都是,这样的糯米糍粑就是不大好吃的,也有良心老板,在做这种糯米糍粑的时候用的是真材实料,货真价实,把糯米糍粑粘上花行芝麻糖之后仍一直干爽如初,味道香浓。
通常这种卖糯米糍粑的老板都是在市场上有固定摊位,长年累月地做糯米糍粑,所以培养出了一大批的忠实顾客,隔个2-3天就要来买一点。这种糯米糍粑比糖油粑粑还要好吃,关键是它一点也不油腻,吃完之后满嘴余香。是最受欢迎的一种糍粑了!
2、高粱糍粑,这是一种很普通的杂粮糍粑,用高粱和糯米,粳米一起配比着做出来,呈紫红色,因为高粱的营养价值与玉米比较相近,但是高粱里面的淀粉、蛋白质、铁的含量都要比玉米稍高一些,而且脂肪的含量又比玉米要低,所以就一直有用高粱做糍粑的习惯,高粱糍粑,大米糍粑,黄桅子糍粑通常是三种搭配在一起卖,一个篮子里同装着这么三种糍粑,颜色分明,口感相似,人们在挑选的时候,每一样都会挑上一些。不管是用来煮汤,素炒,红烧,烧烤都特别的好吃,软而不烂,糯而不粘的口感让很多人为之迷恋。在湖南非常多的人都爱用这种糍粑来当早餐或是宵夜吃。
3、黄桅子糍粑,乍一看上去,很多人都会误以为是玉米糍粑,其实不是的,虽然它的颜色也是黄澄澄的,但它却并不是用玉米面做出的糍粑,而是用糯米加粳米,再加上一种特殊的食材“黄桅子”染色而成,
可能大家对黄桅子比较陌生,在湖南却很喜欢用这种小巧可爱的食材来做天然的染色剂,不管是包粽子,做虎皮肉,做糍粑的时候,都爱放上几个,主要的原因是由黄桅子能够清热降火,排毒祛湿。有很多人专挑黄桅子糍粑吃,就喜欢它那带着淡淡清香味的软糯口感,吃起来也是最香的一种糍粑。
4、大米糍粑,这种糍粑特别的常见,是用糯米和粳米组合做出来的小个糍粑,颜色洁白无瑕,手感比起高粱糍粑和黄桅子糍粑都要稍微偏软一些,这是小孩子的最爱的口感,大米糍粑,高粱糍粑,黄桅子糍粑可以称得上是糍粑中的“三胞胎”价格一样,相貌相似,吃法相同。
5、蕨根糍粑,算是湖南非常有名的一种小吃,这种糍粑虽然不大容易买得到,非常罕见,但是很多人都非常喜欢吃,它是用蕨根粉制作而成,而蕨根粉有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等作用,
它是一种即可入药又可食用的然野生植物,它的营养价值非常高,不仅富含铁,锌,硒等多种微量元素和多种必需氨基酸,另外它里的维生素C含量特别的高,蕨根糍粑最常见的吃法是切片煮软后,加糖,加坚果拌匀。有时能在景区里卖特色小吃的地方遇见它,但通常价格都会比较高,但这也阻挡不了人们对它的喜爱,因为它是口感最嫩滑的一种糍粑,滑得有时连筷子都夹不起来!
吃糍粑要注意什么
1、肥胖人群慎食
糍粑的热量很高,每一百克糍粑中含有热量156.4千卡,对于想要减肥的人来说,不要多吃哦。
2、糖尿病患者不宜食用
糍粑是糯米做的,糖尿病患者不宜多吃,糍粑本身的含糖量就很高,很多时候糍粑都蘸白糖或者红糖食用,糖尿病患者更是不宜食用。
3、消化能力弱的人不宜多吃
老人,小孩以及肠胃疾病患者,不宜多吃糍粑,糍粑是糯米做成的,糯米黏性大,不容易被人体消化吸收,对于老人小孩以及肠胃病患者不宜多吃,最好是不要食用。特别是病后消化能力弱的人更加不宜食用糍粑,以免加重病情。
4、上火最好少吃糍粑
糯米性温,多吃容易上火,有发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症状的,最好少吃糍粑,避免加重病情。
5、高血脂患者不宜食用
糍粑的含糖量高,热量高,碳水化合物也高,食用糍粑,可能会加重病情,不利于身体健康。
6、吃糍粑别太急
经常有吃糍粑太急噎住的新闻,所以吃糍粑的时候一定要小心,不要吃太大口,也不要急着吞,应该充分咀嚼之后再吞下去,老人小孩在吃糍粑的时候一定要特别小心。
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