做青团的艾草要焯水吗?艾草青团的做法
做青团的时候一般都会用到艾草,这是比较常见的食材之一。艾草可以起到很好的功效与作用,适量食用对身体有一定好处,很多人都会用艾草做青团。下面,就快和本站一起了解做青团的相关知识!
本文目录
1、做青团的艾草要焯水吗?
2、艾草青团的做法
3、做青团的技巧
做青团的艾草要焯水吗?
需要焯水。
我们先把艾草洗净,然后在锅里烧开水,放入食盐、食用碱,搅拌均匀一滴食用油,待水烧开后再放入草丛中。食用碱可以去除草的苦味。盐能使草变绿,食用油能使草看起来有光泽。这一步非常重要。如果不直接烫一下,青团自然会吃,会很苦。将艾草的水烫一下,加入少量的水到搅拌机中,挤成汁。
艾草青团的做法
配料:艾叶、糯米粉、粘米粉
调味料:白糖、黑芝麻
1、刚采摘的艾草不能直接与面条拌在一起,先洗净,再用白开水烫一下,要艾草更绿,在锅里加半勺油,半勺碱性面条即可,一定要煮些软烂的,水不要倒一会儿保存和面条。
2、将艾叶用冷水浸泡,抓起多余的水分,放在砧板上,尽可能地切碎。
3、艾草放入碗中,约300克重,接着是300克糯米粉、60克糯米粉,一边倒水一边搅拌,用煮好的艾草水和面条就行了。
4、一直搅出面团絮的样子,开始揉面,觉得在水里太干了。
5、达到盆光、面光、手光状态,面团光滑湿润。
6、只需根据自己的口味制作馅料,如豆沙、莲子酱等。我用白糖和黑芝麻。孩子们喜欢这种馅料。
7、把面团分成小块,揉成球状,然后排列成凹形。舀入馅料,转动虎口将其拧紧,然后形成一个球。
8、一切都是这样。在盘子上刷一层油,等水烧开,用大火蒸10分钟,然后关火。
做青团的技巧
1、做青团,加清面条,味道会更Q春一些,而且不会粘牙。
2、蒸煮时间不宜过长,火可烧8分钟。用开水揉面,面团半熟,馅料也可以直接吃。
3、蒸煮过程中,打开盖子三次,再盖上盖子,这样也能防止青团软塌,使青团圆润。
4、馅料可根据个人喜好选择,并可制成咸蛋和豆酱馅料。蒸青团不宜太热或时间过长,否则青团会崩塌,而且容易起泡,影响外观。一般10-15分钟即可完成,蒸后可立即取出。
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