青团怎么做不变色？青团怎么加热最好

青团是每年清明节期间很常见的一种食物，它的做法比较多，可以根据每个人的口味添加不同的食材和配料，很多人都会自己在家做青团吃。下面，就快和本站一起了解做青团的相关知识吧！

本文目录

1、青团怎么做不变色？

2、什么人不适合吃青团

3、青团怎么加热最好

青团怎么做不变色？

1、草的选择

青团有几种常见的原材料，如菠菜、艾草、鼠尾草等，前两种会变成绿色，而鼠尾草会变暗，有些会变成黑色。我们通常用艾的叶子，叶子越新鲜越好，老叶子和死叶子都被去掉。草的量也会影响颜色的绿。如果草太少，整个青团就会显得黄、灰、丑。

2、加入碱，颜色更亮绿

这是关键的一步。烹调艾草时，可加入2克左右的食用碱（小苏打），这样可以使草的颜色更加鲜绿色。

3、蒸好刷油，隔断氧化

只需蒸一下青团，立即刷上一层薄薄的玉米油（建议使用玉米油，因为没有香味）。一方面可以锁住青团的颜色，切断与空气的接触，减少氧化；另一方面，青团冷却后不能粘在手上。

4、青团不宜放久

青团刚开始时，颜色会很鲜艳。但是，过了很长一段时间，青团就会很容易与空气接触，颜色也会变得更深，甚至是黑色。所以要尽快吃，如果吃不完，可以用保鲜袋放在冰箱里。再吃的时候，再蒸一次。这样可以防止冷却后的干燥和硬化，并且不会变色和变黑。

什么人不适合吃青团

1、老年人和儿童绝对不适合吃青团。因为团委的主料——糯米是一种很难消化的食物。老年人和儿童的消化功能不好。对他们来说，吃青团无疑是让消化系统更糟

2、胰腺炎和胃炎患者严禁吃青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症复发或病情恶化。

3、糖尿病患者禁食青团，青团中含有大量糖分，现在商家推出了新的青团中含有糖分的“生长”，糖尿病患者吃青团无疑会使病情加重。

4、胆囊炎和胆结石患者不宜吃青团，因为青团可能因消化不良而加重病情。

青团怎么加热最好

1、蒸锅加热

先把冷的青团分开，放进蒸笼里加热。待水煮开后，将青团放入蒸笼中继续加热5-7分钟，直至青团变软变热。然后你就可以吃了。

2、微波炉加热

为微波炉准备一个专用的盒子或碗，把盖子或小碗固定在青团上，然后在青团内撒上少许水，用中火加热约1-2分钟。加热时间不宜过长，否则会影响团的味道。