生皮皮虾怎么剥壳?皮皮虾怎么去腥味
皮皮虾是很多人喜欢吃的一种海虾,个头大,外壳坚固,肉质肥美,味道特别好。皮皮虾可以生腌,也可以清蒸之后蘸着蘸料吃,别提有多美味。比如我们可以用蒜蓉和生抽、热油、盐、糖等来做蘸酱,味道非常不错。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、生皮皮虾怎么剥壳?
2、皮皮虾怎么去腥味
3、皮皮虾怎么挑肥的
生皮皮虾怎么剥壳?
1、取一只皮皮虾,从头到尾数到虾壳的第五节;然后左手捏皮皮虾的头部,右手捏第六个虾壳,反方向掰开。就像拉开拉链一样,虾壳很容易剥下来,虾肉很完整。
2、先把皮皮虾的尾巴扭掉,露出尾巴上的肉;用筷子将贝壳从尾部粘到头部附近,左手折叠贝壳,右手压住筷子,同时双手反方向用力,整个返回外壳打开。这种方法去皮的虾肉一般是不完整的,因为整个壳打开的时候,虾肉很容易被筷子掰断。
3、用手将皮皮虾的虾头和虾尾切掉;然后用剪刀从尾部位置剪下虾壳。将背面的虾壳切开后,将腹部底部的壳剥掉,然后将其余部分剥掉。虾壳。这种方法的缺点是有些虾仁的肉会粘在壳上,造成一定的浪费。
4、将皮皮虾整体揉搓按摩,即用双手扭动皮皮虾的身体。然后将虾头的壳掰开,用双手从虾头向下从第四节开始轻轻提起侧面的壳。在这个过程中,你需要一手托住头,另一只手抬起虾壳,虾壳就做好了。处理皮皮虾肚段下侧的壳时,需要将虾腿一根一根掰断,然后从虾身一侧提起壳。由于之前的揉面,虾壳和虾肉已经基本分离,所以虾肉很容易取出。去皮后,整个虾肉完好无损。
皮皮虾怎么去腥味
1、盐水
将皮皮虾放入盐水中浸泡两个小时左右,这样腥味的味道就可以很好的去除了。由于盐分的盐析和晶体的渗透压,虾在碱性条件下会被稀释弱化,在酸性条件下会变强。
2、酒
在皮皮虾上洒些白酒或料酒,腌制20分钟,可以去除腥味。用开水煮虾的时候,可以放一根肉桂棒去腥味,不会影响虾的香味。肉桂棒也是肉桂,可以在超市和调味品店买到。
3、醋
有些腥味重的食物是弱碱性的,醋中含有醋酸,与碱性物质结合形成中性盐,可大大减少腥味。
皮皮虾怎么挑肥的
看虾的颜色:新鲜的皮皮虾的壳颜色有光泽,呈蓝色。如果颜色较深且不够亮,则是不新鲜的虾。
看虾头:如果虾头很弱,看起来不能掉下来,那一定是不新鲜的皮皮虾,所以不要买。
用手捏一捏:优质新鲜的皮皮大虾,捏一捏有紧实感。如果它们是软的,则它们不新鲜。
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