盐水鸭需要加热吃吗?盐水鸭臭了还能吃吗?
南京盐水鸭相信大家都听说过,这也是游客必打卡美食之一。很多人比较好奇盐水鸭的口味,盐水鸭真的有那么好吃吗,盐水鸭需要加热吃吗?南京盐水鸭该怎么做呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、盐水鸭需要加热吃吗?
2、南京盐水鸭的做法
3、盐水鸭臭了还能吃吗?
盐水鸭需要加热吃吗?
不需要。
咸水鸭是南京的特产,常冷食。超市里卖的咸水鸭为了延长保质期,会在咸水鸭的基础上加盐。如果加热后吃,会比咸菜咸得多,所以根本不能吃。
南京咸水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的咸水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
南京盐水鸭的做法
主料:鸭肉1500克
调料:食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤匙、植物油适量
1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。
2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3、用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。
4、烧滚6杯清水,放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。
5、将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。
6、将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟即可。
盐水鸭臭了还能吃吗?
盐水鸭其实属于腌制食物,腌制食物在生产制作的过程中,或多或少会有细菌引起的腐败情况。因此出现臭味并不能说正常,关键在于是否恶臭严重,并且已经有较为明显的腐败现象。如果是的话就不建议食用。而针对这类腌制腊晒食物,是建议完全煮熟,最好是用于熬粥或者炖汤食用,可以把肉完全炖烂,让他营养价值发挥,并且味道也比较好。
-
莲雾是脆的还是面的?莲雾红的好还是白的好
莲雾是生活中比较常见一种水果,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃莲雾。莲雾吃起来清脆香甜,一般是在每年夏季上市,从5月份一直到8月份都是可以吃到的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、莲雾是脆的...
-
青团有反式脂肪酸吗?青团有浅绿色的气泡是变质吗
青团和大福是生活中比较常见的两种甜点,它们的造型是比较相似的,都是圆圆的团子,里面会包裹各种各样的馅料,吃起来都是很不错的,但是青团和大福是不一样的,两者的制作食材和制作方法不一样,味道和口感也是不一样的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、青团...
-
菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?怎么判断菠萝蜜没熟
一般是菠萝蜜开口之后会涂抹上白灰,起到密封的作用。防止细菌沿着切口进入菠萝蜜,使其腐烂。并且石灰呈碱性,涂抹后,它将与菠萝蜜中的酸性物质发生反应,以消除果肉的苦味并增加其糖含量。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、菠萝蜜用石灰封口了可以吃么?2、...
-
桑葚增肥还是减肥?新鲜的桑葚可以冷冻吗
众所周桑葚是五月份的水果,再加上桑葚口感极佳且有滋阴补血,补益肝肾的功效,是很多人购买的首选,不过由于桑葚吃起来很甜。所以桑葚增肥还是减肥成了大家最为关注的,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、桑葚增肥还是减肥?2、新鲜的桑葚可以冷冻吗3、桑葚要...