黑米粥怎么煮才能粘稠?哪些人不能吃黑米
黑米含有丰富的维生素、微量元素、花青素等营养成分,对身体非常的有好处。而且它是粗粮,适当的食用对身体也是不错的。不过黑米因为外面的种皮,直接煮的话是很不容易煮熟的,所以一般都要提前浸泡,这样黑米粥才能煮的软糯。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黑米粥怎么煮才能粘稠?
2、哪些人不能吃黑米
3、如何挑选到优质黑米
黑米粥怎么煮才能粘稠?
1、煮前浸泡3小时以上:由于黑米较难煮,煮前需在冷水中浸泡3小时以上,这样黑米会更容易煮变粘稠。
2、减少水量,不断搅拌:煮黑米粥时,可以减少平时粥中的水量,以保证粥的稠度。不断搅拌是为了防止黑米受热不均匀,捣成泥状。
3、加其他杂粮:可以加其他杂粮一起煮,先把黑米煮开,再加入其他粗粮小火煮粥。
哪些人不能吃黑米
1、病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米,可以吃一些紫米调理身体。
2、中医认为黑米性平,味甘,燥热不宜食。
3、黑米含铜量比大米高1~3倍,肝豆状核变性、高铜患者不宜食用。
4、服用四环素类药物时禁用黑米。如果在服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会与药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收,降低疗效。
5、黑米粥如果不煮烂,不仅大部分招牌营养素不能溶解,而且吃多了容易引起急性肠胃炎。尤其是对于消化能力较弱的儿童和老年人来说更是如此,消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。
如何挑选到优质黑米
1、看外观
一般优质黑米外观有光泽,米粒大小均匀,碎米少,裂腰(米粒上有裂纹),无虫蛀,无杂质。劣质黑米恰恰相反。
2、闻气味
哈一口热气,然后立刻闻黑米的气味。优质黑米香气正常,无其他异味。如果有异味或不正常气味,则为劣质黑米。
3、看表皮
正常的黑米扣下来的表皮是片状的,如果是粉状的就是劣质黑米。
4、看淘米水
一般黑米泡水呈紫红色,稀释后也会呈紫红色或接近红色。如果浸泡的水像墨水一样,稀释后还是黑色的,这就是假黑米。
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