牛肉嚼不动怎么处理?牛肉嚼不动是没熟吗?
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,下面,和本站一起来了解一下吧!
本文目录
1、牛肉嚼不动怎么处理
2、牛肉嚼不动是没熟吗
3、煮牛肉的注意事项
牛肉嚼不动怎么处理
建议用小苏打腌制, 用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式,并且方便快捷,不过因为有些人会认为它是添加剂,担心会影响身体,但其实凡事只需要适量就无需担心,正确的方法就是先将牛肉切好,再倒入清水,放入少许盐,用手抓匀至肉片彻底吸收,这样可以让牛肉口感更鲜嫩,再将鸡蛋磕入另一个碗里,取半个鸡蛋清,撒些花椒粉,倒入酱油,放入苏打粉,放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛肉鲜嫩。
牛肉嚼不动是没熟吗
不一定,牛肉没煮熟是会嚼起来很硬,但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化,也会出现嚼不动的情况,所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。
煮牛肉的注意事项
1、不能直接炖
一般肉类血水比较多,尤其是牛肉,每次刚杀的牛肉都是鲜红的,血水是非常多的,牛肉比猪肉、羊肉更是在乎技巧,你如果选择炖牛肉的话,千万不能直接炖,不然炖出来的牛肉颜色非常不好看不说,还有一点腥味,有时候你会发觉炖出来的牛肉怎么不是红的,而是发黑,那就是血水经过高温之后变黑的,所以牛肉在炖之前最后是前天晚上泡上一晚上,多放点水,第二天起来再换一次水,再泡2个小时,然后炖的时候再绰水,这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来。
2、不能用错水
相信很多人都认为是开水下锅,其实不然,高温会让牛肉的肉丝紧缩,这样炖出来的牛肉会很难嚼,也就是所谓的变老,而且很不容易熟,冷水下锅,水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部,这样做出来的牛肉不仅入味,而且更嫩,而且炖的期间你会发现还会有一些血沫,这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。
3、不能中途加冷水
相信很多人都会犯这种错误,无论你是在炖牛肉还是炖鸡肉什么肉,刚开始加的水不够炖,而中途再加上冷水,可能你觉得无所谓,其实这是一步很重要的步骤,因为在炖的同时,肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬。
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