牛肉放冰箱前要洗吗?牛肉炖不烂怎么办?
牛肉是生活当中很受欢迎的一种肉类,它口感好,大家都喜欢吃。一般我们都会自己买牛肉回家烹饪。那么,牛肉放冰箱前要洗吗?牛肉炖不烂怎么办?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、牛肉放冰箱前要洗吗?
2、牛肉炖不烂怎么办?
3、吃牛肉的禁忌
牛肉放冰箱前要洗吗?
不要洗。买回来的牛肉不要清洗,因为要是用自来水清洗的话,牛肉会吸收很多水分和细菌,是不利于保存的,如果是放入冰箱冷藏,只需将鲜牛肉用保鲜膜或保鲜碗密封好,避免肉类串味即可冷藏保鲜,但若是冷冻话,需先将买回来的牛肉切成小块儿,这样再吃的时候化冻比较快,可以节省时间,然后在每一块牛肉的两面均匀抹上一些白酒,有杀菌和防腐的作用,以延长它的保存时间,再用保鲜膜或锡箔纸包裹住,防止新鲜牛肉中的水分流失,吃牛肉的时候提前拿到保鲜室里面解冻,这样冷冻的牛肉跟新新鲜买的差别不大,非常鲜嫩好吃。
牛肉炖不烂怎么办?
正在炖牛肉的途中,发现牛肉半天不烂,可采取下面措施补救,促使牛肉快速熟烂:
1、牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
3、在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,也可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
吃牛肉的禁忌
1、牛肉与猪肉不能同食
牛肉和猪肉都是人们经常吃的肉类食材,但是它们却不能一起吃,因为猪肉酸冷性寒,而牛肉则性温,两者一起食用,一寒一温,性味会产生抵触,不能让人体吸收应的的营养物质,而且还会损伤脾胃,对身体健康不利。
2、肾炎患者不能吃牛肉
牛肉虽好却不是什么人也能吃的,那些患有肾炎和肾功能不全的人群,就不能吃牛肉,因为牛肉是一种高蛋白食材,它进入人体以后会加重人体肾脏的负担,不利于肾炎病情的恢复。
3、平时吃牛肉要适量
牛肉是一种能补中益气和强壮筋骨的肉类食材,特别适合那些中气不足和久病以及贫血的人群食用。但是在食用时,大家一定要注意,不能过量食用,正常情况下,每天食用八十克左右的牛肉对身体最好,如果过量食用牛肉会增加结肠癌和前列腺癌的发生机率。
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