河豚有哪些毒素?为什么河豚有毒还能吃?
河豚鱼肉含的毒较小,而卵巢、肝脏和血液都含有43‰的毒素。在日本吃河豚则有着悠久的历史,几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼肉虽然鲜美,但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、河豚有哪些毒素
2、为什么河豚有毒还能吃
3、河豚哪个部位毒素最多
河豚有哪些毒素
河豚鱼中所含毒素为河豚毒素,简称TTX,是一种毒性极强的蛋白质毒素,毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。虽然河豚的肉一般不含毒素,但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。当人食用有毒河豚鱼后1~2小时有呕吐,口、唇、舌尖、手指感觉发麻等初步中毒症状,随后舌端感觉迟钝,步履言语困难,进而导致呼吸困难,血压下降终至致命,致死时间为1.5小时到8小时,一般多在4~6小时。目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。
为什么河豚有毒还能吃
因为味道鲜美。
河豚和鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”,在处理好内脏和彻底加热的前提下,河豚是可以食用的,而且,河豚中含有大量的优质蛋白、矿物质、氨基酸、不饱和酸、碳水化合物等营养成分,食用后对身体有诸多补益作用。
河豚哪个部位毒素最多
河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤,河豚肉含毒素较少。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,一粒河豚鱼子的毒性足以让几十人丧命。这种毒素通常会使人神经麻痹、呕吐,进而发生心跳和呼吸停止。
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